花菜とじゃこの炒め

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花菜をグレープシードオイル＊で炒めます。茎の部分が固い場合は少し水をまわしかけます。軽く炒まったら皿に盛ります。じゃこを弱火でから煎りし、卵白をメレンゲ状に泡立てて加えます。じゃことメレンゲが絡まったら先ほどの花菜にのせます。その上から湯煎にかけた卵黄を流します。味はじゃの塩味のみです。

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