鮑と筍の椀

料理紹介アルバムへ

筍は糠と鷹の爪で３時間位下茹でしアク抜きします。鮑は良く表面をタワシで洗いしゃもじで殻から外します。鮑を蒸し器で酒蒸しします。筍は薄めの炊き地で炊きます。両方とも食べやすい大きさに包丁して器に盛り合わしお碗の地をはれば完成。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

膳の厨房日誌はこちらをクリックしてね。日々の仕入れ状況から店使いの器の紹介まで日々の徒然写誌です。