シュガートマトの冷やし焚いたん

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シュガートマトを湯剥きし出汁10：味醂＊1：薄口＊1の地につけます。トマトに隠し包丁を入れ器に盛り出汁ジュレをかけ完成。絹さやで色鮮やかに。出汁のジュレの割合　出汁8：味醂＊1濃口醤油＊1：アガー25g　　鍋に全ての分量を混ぜ火にかけます沸騰直前に火からはずし氷水で冷やせばジュレの出来上がり。

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