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ホタルイカの下処理は両目とくちばしをとり背骨を抜きます。ふきのとうは油で揚げます。パスタを茹でたら烏賊の肝で和え出汁醤油＊で味付けをして盛り合わせれば完成。ホタルイカの食べ方は、刺身、佃煮、酢味噌和え、沖漬け、素干し、足だけを刺身にした竜宮そうめんなどがある。古くより生食されてきた食材だが、内臓には旋尾線虫という寄生虫が生息しているため、安全に食べるには十分な加熱または-30℃以下で四日間以上の冷凍が必要である。
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