さつまいものビシソワーズ

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さつまいもを茹でて裏ごします、裏ごしたさつまいもと豆乳をあわせ味付けをして完成。
ビシソワーズは、1917年に発明された割合歴史の新しいスープ料理です。ビシソワーズの発明者となったのはフランス出身のルイ・ディアというシェフで、ニューヨークの一流ホテルであるリッツ・カールトン・ホテルにおいて、初めて披露されました。つまり、ビシソワーズはアメリカ生まれのフランス料理なのです。

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信州和牛のたたき
　　信州黒毛和牛もも肉のたたき
わさび醤油でいただきます。