雲丹素麺

料理紹介アルバムへ

雲丹を裏ごしでうらごし、茹でた越中・砺波の大門素麺と和えて味をつけて完成。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

>

電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。

いわしのマリネ
　ペコロスと鰯を、出汁と米酢＊砂糖＊で
作ったマリネ液に漬けます。器にもってチャービルと明太子＊を
のせて完成

わたりのみそ汁
　　八丁味噌と原商店の信州味噌を
ブレンドした渡り蟹のみそ汁です。