渡り蟹と卵のスープ

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渡り蟹を甲羅ごと沸騰した湯にいれ、塩＊と薄口醤油＊で味を整え、葛粉でとろみをつけたところへ溶き卵を流し込んで完成！！
渡り蟹の標準和名は「ガザミ」ですが、一般的には「渡り蟹」という呼び名で知られている美味な蟹。ずわい蟹やたらば蟹と異なり脚には身が少ないので、主に胸肉（甲羅の中の身）を食べます。

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