白菜とつみれの白みそ仕立て

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白菜を下ゆでし、ロール状にまきます。
和牛のつみれを茹でて白菜の下ゆでした汁と
出汁半々に白味噌＊と薄口醤油＊で味付けします。
お碗にもった白菜とつみれ団子に張ります

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鯛ときのこの焼き合わせ　鯛と舞茸、おうぎ茸、エリンギ
塩焼きです

小蕪の焚いたん
　　小蕪を下ゆでし、淡い地でことこと焚いて
くずあんの地を張りました。

平貝と焼椎茸の胡麻だれ
　　平貝と焼椎茸と茹でて地に浸しておいた
水菜を盛りつけ、練り胡麻＊を出汁で割って
出汁醤油＊で味付けしてまわしかけます。