焼茶碗蒸し - 膳の料理日誌

焼茶碗蒸し

料理紹介アルバムへ

ベーコンとほうれん草を炒め、器にいれ卵と出汁を同割りにし薄口醤油＊で味付けした地を張り、オーブンで15分程焼きます。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。

聖護院大根の鬼おろし碗
　　聖護院大根を鬼おろしでおろし、出汁でさっと煮ます。
トッピングに青のりと鰹節をふりかけます。
　　聖護院大根（しょうごいんだいこん）はカブラのような丸い形のダイコンです。　京野菜の１つで、京都の冬には欠かせない食材です。「形がちょっと変わっているだけ。」「たかがダイコン。普通のと変わらない。」と思ったら大間違い。　煮るとたいへん軟らかく、味がしみ込みやすくて、とろけるような口当たり。