松茸のフライ

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松茸をフライにしました。細かいパン粉で松茸の香りと風味を閉じ込め、膳のオリジナルソースで仕上げました。お好みで酢立ちでも。
オリジナルソースの割合　ウスターソース＊　900cc　スーパーブレンドウスター＊　1本　リーペリンソース＊　75cc 出汁醤油＊　170cc

Enjoy the moist and juicy texture of deep-fried matsutake mushrooms, packed with distinctive aroma and flavor. Served with the original sauce.

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お造り

太刀魚、めじな、こぶ鯛、白ばい貝、かんぱち

Five kinds of beautifully sliced fish and shellfish, served raw: scabbard fish, rudder fish (mezina), bulgyhead wrasse, ivory shell, greater amberjack.

ノドグロの塩焼き

Salt-grilled Black-throat Seaperch

島根・中海産　うなぎ飯

　　　蒲焼きのタレの割合　　濃口醤油＊800cc 溜まり醤油200cc 味醂＊1000cc ザラメ700g 水飴＊300g　分量を合わせ一煮立ちさせます。うなぎの骨を焼き台で焼き一煮立ちした地につけます。そしたらまた骨を焼いて地に漬ける作業を繰り返します。最後にリードペーパーで余分な油を吸いとり完成。

Grilled soft eel, dipped in sweetened thick soy sauce. Goes very well with steamed white rice.