丹後とり貝の刺身と本まぐろの握り

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丹後とり貝を刺身に宮城産の本マグロを握りにしました。
丹後とり貝の漁獲される時期は、6月1日から、7月上旬までの約1カ月半くらいです。成長は早く、生育後１年から１年半くらいで、１５０ｇ以上の貝になります。
とり貝の殻は、赤貝の殻にかなり似ており、二枚貝です。
食べる濃紫色の平たい部分は、殻の中におさまっている足の部分です。
殻付とり貝は、ご家庭でも簡単に調理できますので、その食感と甘さをお試しください。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)