おくら冷やかけ黒麦うどん

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材料（2人前）オクラ8本、みょうが2本、うどんつゆ300CC、ゲランドの塩適量、黒麦うどん2袋

①ボールにオクラを入れ塩をふり、もみ込んでうぶ毛を取り除く、沸騰したお湯にオクラをさっと茹でます。色鮮やかになったら水に取り冷まします。水気をきってから、ヘタを切り落とし、包丁で粘りが出るまで細かく叩きます。みょうがは小口切りにします。
②うどんを茹でます。茹で上がったら、流水でぬめりをとり冷水でしめます。
③器にうどんをもり、つゆを張りオクラとみょうがをのせます。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)