モロヘイヤの黍うどん

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材料（2人前）モロヘイヤ1袋、黍うどん2袋、鶏ガラスープ300cc（10月23日掲載）、ゲランドの塩適量

①モロヘイヤは葉の部分だけつまんで熱湯でさっとゆで、氷水にさらしあくを取って水気をきります。
②①を包丁でみじん切りにし、包丁でトントン叩いて粘りをだす。
③たっぷりなお湯で、黍うどんをほぐしながら茹で始めます。茹で上がったら、流水でぬめりを洗います。
④トリガラスープを温め、その中に②を入れ、塩で味を調整する。
⑤器に④を入れ、真ん中に黍うどんをのせる。最後に．白ごまをちらす。

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おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)