冷やかけ黒麦うどん

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材料（2人前）うどんだし（水1L、かつお節15ｇ、干ししいたけ3ｇ、酒20cc、みりん20cc、薄口50cc 、塩2ｇ）　
黒麦うどん2袋

①うどんだしを作ります。鍋に水、かつお節、干ししいたけ、昆布を入れ、火にかけます。沸騰したら、昆布を取り出しさらに強火で沸騰させる。
②半分ぐらいまで煮込み、こします。もとの分量まで水を足し弱火で火にかけておきます。
③別の鍋で酒、みりんを強火で煮切り。火がでたら火を止める。そして、②に入れ火にかけます。
④③に塩、醤油をいれ、味を調節します。
⑤黒麦うどんを茹でます。器にうどんつゆをはり、黒麦うどんをいれる。

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