焦がしバターの明太子伊田麦うどん

料理紹介アルバムへ
[:W64]

材料（2人前）たらこ1腹、バター30ｇ、ゆで汁大さじ2、イタリアンパセリ適量、伊田麦うどん2袋

①たらこはうす皮を取り除きほぐしておく。バターは均一に溶けるよう室温に戻しておく。
②うどんを茹で始めます。
③フライパンにバターを入れ、強火にかける。バターが溶けてきたら時々フライパンを回し溶かしていく。
④泡が小さくなり、音がパチパチと言い始またら、焦げ始めた証拠です。薄い茶色になったらギリギリまでこがし、火から外し、ゆで汁を加え焦がしを止めます。だし醤油で味を整える。
⑤④に茹で上がったうどんを入れ、豆腐の粕味噌漬けとたらこを加え和える。器に盛り、最後にパセリを飾る。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

>

電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。

おうちで楽しむ和(なごみ)ごはん (信州を食べる)