トマトの冷製ビシソワーズ

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和風ビシソワーズです。ジャガイモを下茹でし、冷ました物に豆乳を加えてのばします。トマトは湯剥きをし、フードプロセッサーで細かくしこし器でこします。漉した物を先ほどのジャガイモ豆乳に加えて、出汁醤油と塩で味を調整します。最後に丹波の黒枝豆”たんくろう”をトッピングしました。

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