貝づくし水雲酢と焼き雲丹ゼリー寄せ

貝づくし水雲酢と焼き雲丹ゼリー寄せ

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イタヤ貝、赤貝、舌切と水雲を土佐酢で合わせ、一寸豆と花付胡瓜を添えました。器に雲丹を入れバナーで焼き色をつけて、ゼリーを流し込みます。






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