坊ちゃんカボチャの冷製豆乳スープ

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産地　熊本県の坊ちゃんかぼちゃはビタミンＡ効力が普通のかぼちゃの３〜４倍。さらに、糖質とタンパク質も多いので、甘くてホクホクです。レモンより少し大きめのサイズですが、旨さいっぱい。今日は蒸した坊ちゃんカボチャを裏漉しして、豆乳を加えて出汁醤油少々と塩＊で味付けしました。くり貫いたカボチャを、蒸して崩れない固さにし、器代わりに冷やしてお出しします。

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