イガ雲丹ゼリー

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今年はどうも雲丹のゼリー寄せにはまってしまったようです。今日は福島県・相馬原釜よりいがうにが入ったので、出汁12：濃口醤油1：味醂1の地にアガーを加えて冷やしながら固めました。
雲丹と鮑と車エビの出汁ゼリーがけ
貝づくし水雲酢と焼き雲丹ゼリー寄せ

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