団扇海老の春巻き

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長崎・佐世保から届いた、五島灘産の団扇海老を蒸して、一口大にカットし、生のほたても一口大に切り揃え、春巻きの皮に包んで170度の油できつね色にこんがり上がるまで揚げました。団扇海老は姿形もインパクトありますが味も伊勢エビより甘みがあって美味しいです。山葵と甘塩醤油でお召し上がり下さい。

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