粒蕎麦雑炊

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粒蕎麦を良く水洗いし、1時間程水に浸します。出汁に日本酒をいれ一煮立ちさせアルコールが飛んだら、薄口醤油とうどんつゆで味を整え冷やします。粒蕎麦も茹でて、冷やします。温泉卵は70℃に保ったお湯に21分から22分ぐらいつけておきます。ねぎ、みょうが、かいわれ、しょうがを混ぜた薬味と山葵をのせて完成です。

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