豆腐のゼリー挟み

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出汁12：薄口醤油1：味醂1ぐらいの割合の地を作ります。粉寒天を少し緩めになるように加えて、流しかんに流します。下の段が固まった時点で豆腐を入れ、その上に残りの地を流します。今回は涼を呼ぶために蓮の葉に盛りつけ霧吹きで水を吹きかけました。

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