千曲の落ち鮎西京味噌幽庵焼き

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千曲川で採れた鮎に味噌を塗りそのまま焼きました。西京味噌幽庵の割合　　西京味噌300g　濃口醤油＊1：味醂＊1:酒＊1　　アユの成魚は川で生し、川で産卵するが、仔稚魚は一時的に海で生活する。このような回遊は「両側回遊」（りょうそくかいゆう）と呼ばれる。ただし琵琶湖などに生息する湖沼陸封型（いわゆるコアユ）は海の代わりに湖を利用する。9月-2月頃、親のアユは川の下流に降り、砂や小石の多い浅瀬で集団で産卵する。

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