松前粒蕎麦

料理紹介アルバムへ

松前漬けと粒そばを混ぜてみました。松前漬けは乾燥したままのスルメと昆布の表面を濡れ布巾で拭いてからはさみで細切りにし、数の子は小さく切っておく。人参、生姜はスルメ・昆布よりも細い千切りにする。このように下ごしらえした材料に、酒＊、出汁醤油＊、みりん＊を鍋に入れ、一旦煮立ててから冷ました調味汁をかけ、唐辛子（なんばん）をあわせて混ぜ合わせ、1週間冷所に保存して作る。

公式サイトはこちらをクリックしてね。

>

電彩写誌（膳の厨房日誌）はこちらをクリックしてね。仕入れ状況から店使いの器の紹介まで徒然写誌です。