料理紹介アルバムへ [:W64] 材料（2人前）納豆小2パック、しば漬け、たくわん各大さじ2、かいわれ1/2束、みょうが2本、大葉2枚、卵黄2個、黒麦うどん2袋 ①納豆は添付のだしを加え、粘りがでるまで混ぜ合わせておきます。みょうがは千切り、しば漬け、たくわ…

料理紹介アルバムへ [:W64] 材料（2人前）油揚げ1/2枚、壬生菜2束、しば漬け50ｇ、たくわん50ｇ、長ねぎ5センチ、うどんつゆ300cc、生姜すりおろし適量 黒麦うどん2袋①漬物はそれぞれみじん切りにして水気を絞り、長ねぎは粗みじん切ります。油揚げは油抜き…

料理紹介アルバムへ [:W64] 材料（2人前）鶏の胸肉1枚、むき海老4個、かいわれ1/2束、チンゲン菜小2株、鶏がらスープ300cc、塩適、お酒適量、黍うどん2袋 ①チンゲン菜を茹で、縦に細切りにします。かいわれは、根は落とし、半分に切ります。 ②鍋にお水2カッ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）生もずく「味付け」150ｇ、油揚げ1/2枚、かいわれ適量、みょうが1本、大葉4枚、うどんつゆ300cc、黒麦うどん2袋 ①油揚げはフライパンで両面に焼き色がつくまでカリッと焼き、冷めたら細切りにします。みょうがは、千切りに…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）きゅうり1/2本、練りゴマ20ｇ、うどんつゆ適量、黒麦うどん2袋 ①きゅうりは塩で全体をもんでから、水洗いして水気を切り、斜め千切りにします。 ②鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどんを茹でます。茹で上がったら流水でぬめ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）チンゲン菜小2株、鶏ささみ2本、白髪ネギ1/2本、鶏ガラスープ400cc（がら2本、もも肉671ｇ×4、鶏皮180ｇ×3水12L青ネギ適量、生姜1片）、こしょう適量、酒大さじ2、黍うどん2袋 ①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、その中にお肉を…

*[ぱすた]鶏と水菜と大徳寺納豆の黒麦うどん 料理紹介アルバムへ 材料（2人前）鶏の胸肉1枚、塩少々、酒大さじ2、水2カップ、水菜1/6束、大徳寺納豆（みじん切り）適量、黒麦うどん2袋 ①鶏胸肉は厚みに包丁を入れて均一に開き、鍋に水2カップと酒と塩を入れ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）鴨肉6枚、長ねぎ（白い部分）1本、片栗粉適量、うどんつゆ300cc、黒麦うどん2袋 ①鴨肉に片栗粉をまぶし、お湯でゆでます。 ②長ねぎは焼き網で焦げ目をつけてよく焼きに、冷めたら4等分にする。 ③黒麦うどんをゆで始めます。…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）やまといも120ｇ、生うに50ｇ、うどんつゆ300cc、おろしわさび適量、大葉2枚、黒麦うどん2袋 ①やまといもは皮ををむき、目の細かいおろし金ですりおろす。 ②たっぷりなお湯でうどんをゆで、茹で上がったら流水でぬめりを洗…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）賀茂茄子1/2個、大葉4枚、白髪ネギ1/2本（9月9日掲載）、生姜適量、うどんつゆ300cc、黒麦うどん2袋 ①賀茂茄子は輪切りにして、180℃の油で素揚げする。 ②大葉は細切り、生姜はすりおろしにしておく。 ③たっぷりなお湯に、黒…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）鶏のもも肉1枚、椎茸2枚、長ねぎ（白い部分）1本、ししとう4本、素焼のり適量、うどんつゆ400cc、ゲランドの塩 適量、黒麦うどん2袋 ①もも肉を一口大に切って串に刺し、ゲランドの塩をふり焼き台で香ばしく焼く。ししとうと…

料理紹介アルバムへ 材料（4人前）黍うどん2袋、九条葱4束、豚挽き肉200ｇ、長ねぎ1本、生姜薄切り2枚、＠（みりん、味噌、醤油 各大さじ2）水溶き片栗粉、サラダ油大さじ1 ①九条葱は斜め細切りに、生姜と長ねぎはみじん切りにします。 ②フライパンを熱して…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、むき海老100ｇ、小松菜、チンゲン菜各2株、サラダ油大さじ2、オイスターソースと和の醇を割ったもの大さじ2、醲献適量、ゲランドの塩適量 ①麺は2分ほど蒸す、むき海老は背わたをとり除き醲献で洗い水気をきり…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、長ねぎ1/2本、ブロッコリーの新芽1/2パック、焼豚4枚、だし醤油大さじ1 サラダ油適量 ①長ねぎ・焼豚は千切りにし、ブロッコリーの新芽は根を切り、水にさらして水気をきる。 ②たっぷりなお湯で黍うどんを茹で…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）梅干し2個、絹さや10枚、うどんつゆ300cc、黒麦うどん2袋 ①うどんを茹でます。絹さやは、すじをとり、うどんのお湯でさっとゆで、冷水にとる。 ②鍋にうどんつゆと梅干しをいれ、中火にかけ、煮立ったら器に入れる。 ③うどん…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）カキのオイル漬け1缶、ニラ少量、鶏がらスープ400cc（10月23日に掲載）、だし醤油大さじ2、黍うどん2袋 ①熱したフライパンに、カキを入れ焼き、だし醤油少量をかけ炒める。 ②ニラは、2センチに切ります。黍うどんを茹で始め…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）大根10センチ、大葉3枚、黒麦うどん2袋、うどんつゆ200cc①大根、大葉は千切りにし、水にさらし、水気を切る。 ②黒麦うどんをゆでます。茹で上がったら、流水でぬめりを洗い流します。 ③①をボウルにいれ、うどんを入れかき混…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）きゅうり1本、ミニトマト2個、むきえび4個、焼豚80ｇ、卵2個、＠（鶏がらスープ200cc（10月23日掲載）、だし醤油大さじ2、ごま油適量、ゲランドの塩適量）、黍うどん2袋 ①卵をときほぐし塩少々を加え、フライパンで薄焼き卵…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）うどんだし（水1L、かつお節15ｇ、干ししいたけ3ｇ、酒20cc、みりん20cc、薄口50cc 、塩2ｇ） 黒麦うどん2袋①うどんだしを作ります。鍋に水、かつお節、干ししいたけ、昆布を入れ、火にかけます。沸騰したら、昆布を取り出…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、ホタテの冷凍2個、むきえび4個、白菜2枚、ピーマン1個、玉ねぎ半分、人参4センチ、椎茸2枚、＠（皿うどんのたれ1袋、水2カップ） ①人参は長さ4センチの細切りにし、玉ねぎは薄切り、ピーマンはヘタと種をとっ…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）黍うどん2袋、ほうれん草100ｇ、長ねぎ1/2本、かいわれ適量、半熟玉子1個、焼豚4枚、＠（鶏がらスープ400cc（10月23日掲載）、だし醤油大さじ3粒）こしょう少々 ①ほうれん草はたっぷりなお湯でかためにゆでて、冷水にとり冷…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）モロヘイヤ1袋、黍うどん2袋、鶏ガラスープ300cc（10月23日掲載）、ゲランドの塩適量①モロヘイヤは葉の部分だけつまんで熱湯でさっとゆで、氷水にさらしあくを取って水気をきります。 ②①を包丁でみじん切りにし、包丁でトン…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）ドライトマト10個、半熟玉子2個、万能ネギ適量、うどんつゆ300cc、黒麦うどん2袋 ①ドライトマトを水でもどして、柔らかくしておく。 ②万能ネギは小口切りに切っておく。 ③黒麦うどんをゆでる。茹で上がったら、流水でぬめり…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）もやし200ｇ、豚バラ（薄切り）150ｇ、粒こしょう適量、鶏がらスープ300cc、だし醤油適量、ごま油適量、ゲランドの塩適量、黍うどん2袋 鶏がらスープ12L（鶏がら2本、鶏もも330ｇ×4枚、鶏皮180ｇ×3パックと水12Lと青ネギ、…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）あさり20個、人参3センチ、キャベツ2枚、椎茸2枚、たけのこ適量、鶏がらスープ300CC、ゲランドの塩適量、黍うどん2袋 ①あさりは塩水で砂出ししておく。人参は、棒状にきり、きゃべつはざく切り、たけのこはくし形切りにしま…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）大根5センチ、オクラ2本、削り節5ｇ、刻みのり・塩各適量、黒麦うどん2袋、うどんつゆ300CC ①大根は千切りにして冷水に放し、パリッとしたら水気をきります。 ②オクラは塩でもんでから沸騰湯に入れ色よくゆで、冷水にとって…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）オクラ8本、みょうが2本、うどんつゆ300CC、ゲランドの塩適量、黒麦うどん2袋 ①ボールにオクラを入れ塩をふり、もみ込んでうぶ毛を取り除く、沸騰したお湯にオクラをさっと茹でます。色鮮やかになったら水に取り冷まします…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）あさり200ｇ、スルメイカの刺身適量、絹さや1/4パック、ゲランド塩・コショウ各適量、鶏がらスープ400cc、だし醤油大さじ1、黍うどん2袋 ①あさりは塩水につけて砂をだす。 ②絹さやは色よく塩ゆでして水に放し、水気をきって…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）枝豆1/2袋、生うに8粒、グレープシードオイル大さじ1、だし醤油・出汁各適量、大徳寺納豆（みじん切り）3粒、伊田麦うどん2袋 ①ボウルに枝豆を入れ塩を少し入れもみ、たっぷりなお湯で茹でます。枝豆のうす皮を取り除きます…

料理紹介アルバムへ 材料（2人前）伊田麦うどん2袋、牛赤身肉（薄切り）150ｇ、グレープシードオイル大さじ2、にんにく・生姜（みじん切り）各小1片、豆板醤小さじ1、うどんつゆ300cc、水溶き片栗粉適量、万能ネギ（小口切り）4本、＠（オイスターソース大さ…